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十大饮食科学最新发现 让大家吃得更健康
发布人:陈美云 浏览:1763次 时间:2016/10/10 8:35:59

人造甜味剂会加剧代谢病

  人造甜味剂被普遍视作一种对抗肥胖和糖尿病的手段,比如木糖醇是人工甜味剂的一种,甜度为蔗糖的0.65~0.9倍,在人体中代谢不需要胰岛素,食用不会使血糖升高。但它们有可能在一定程度上反而助长了这些疾患在全球的蔓延。去年9月出版的《自然》杂志发表的一项研究结果首次表明,甜味剂可能通过“肠道菌群”加重代谢性疾病。

  专家开方:南京市中西医结合医院糖尿病护理门诊陈艳护士长点评说,选择无糖或低糖食品,应注意食品包装上标注的甜味剂配料。近来有研究表明,过多食用木糖醇有升高血液中甘油三酯的可能性,同时有引起腹泻的作用,因此不要一次大量或长期食用含此类甜味剂的食品。

  “洋快餐”影响大脑认知和记忆

  人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害,澳大利亚新南威尔士大学去年一项新研究发现,垃圾食品吃一周后,记忆力就会受到损伤。药理学教授玛格丽特•莫里斯博士及其同事完成的这项新研究发现,吃一顿含有大量饱和脂肪和糖的食物,可马上对大脑认知能力产生不良影响,进而造成记忆损伤,负责学习和记忆的大脑海马区域炎症明显增加。发表在《临床检查杂志》上的一项研究也表明,实验动物在摄入高脂饮食之后,下丘脑会受损。

  专家开方:南京市中西医结合医院脑病科张林主治医师点评说,长期高脂饮食可能减少大脑能量供应,从而增加脑部负担。所以预防脑部疾病要减少高脂饮食。

  可可豆能改善记忆

  美国哥伦比亚大学医学中心的科学家进行的一项研究发现,一种在可可豆里自然产生的生物活性物质——食用性黄烷醇能够逆转健康老年人出现的与衰老相关的记忆衰退。这项研究发表在期刊《自然神经科学》上。不过研究者也提醒,当前大多数可可粉加工会将黄烷醇去除,因此不要为了获得这种效应而过多食用巧克力。早前有研究发现,黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压,通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流,还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。

  专家开方:南京市中西医结合医院老年病科主任王东旭点评说,食用性黄烷醇是一种天然植物化合物,不但存在于可可豆中,茶、红酒、水果和蔬菜中也存在。但是,可可豆中的黄烷醇含量更高。

  益生菌可预防食物过敏

  近年来,食物过敏现象越来越普遍,尤其在儿童中。美国芝加哥大学研究人员2014年报告称确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌,比如,食物过敏婴儿肠道菌群与健康婴儿的肠道菌群差异存在显著性。在此基础上,人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏。

  专家开方:南京市中西医结合医院肛肠科王元钊副主任中医师点评说,肠道菌群与食物过敏的确有联系,不同喂养方式的婴儿显示不同的大便菌群组成。肠道正常菌群的改变可能在食物过敏的发生中起一定作用。

  高脂饮食影响生物钟,导致肥胖和代谢疾病

  美国科学家们发现,高脂饮食还会影响生物钟。高脂饮食通过影响控制身体生物钟的分子机制,调控了肝脏的代谢功能。这些昼夜节律如果遭到破坏,就有可能促成糖尿病、肥胖和高血压等代谢异常类疾病。而好消息是,这项研究还发现恢复平衡的好方法:低脂饮食可使昼夜节律正常化。这些发现表明,生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。相关研究论文去年年底刊登在《细胞》杂志上。

  专家开方:南京市中西医结合医院治未病中心药膳门诊郭海英教授点评说,长期高脂饮食易导致肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病等慢性病早已被多项医学研究证明,如果想保持健康,还是应管住嘴,尽量少吃美味但高脂的食物。

  不快乐可能因为你没吃肉

  澳大利亚一项研究发现,虽然素食者比肉食者身体健康,但更容易出现心理问题。与肉食者相比,素食者喝酒抽烟更少,运动更多,但28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症,其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%

  专家开方:郭海英教授点评说,这个观点有道理,但是绝不能理解为想要开心快乐就要多吃肉,否则也会出现情绪甚至精神问题。因为人吃了大量肉食后,可能会变得更加烦躁。肉类中含有大量动物蛋白,会使脑中的色氨酸含量减少,而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次,肉中含钙的比率不高,多吃会造成体内钙浓度太低,也会增加人易怒及暴躁的倾向。肉类中含有大量的饱和脂肪,过多摄入可使血管硬化,进而升高血压,而血压升高也是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

  适量食用椰子油等优质脂肪可延缓衰老

  美国《生物技术杂志》日前刊文称,虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和腰围,但小鼠食用中链脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。

  专家开方:郭海英教授点评说,椰子油是由中链脂肪酸组成的油脂,易被人体消化吸取,椰子油的消化无须动用人体胰脏的消化酶系统,对身体的酶和荷尔蒙系统施加的压力很小。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢的效率,有利于延缓衰老。

  适量饮酒可减轻焦虑

  美国《生物技术杂志》文章称,适当喝酒不仅可以减轻焦虑,还有助于社交;当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫的影响,发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。

  专家开方:南京市中西医结合医院的治未病中心“音乐疗法门诊”负责人李靖副教授点评说,焦虑是人的一种常见的心理情绪,而焦虑症则是一种心理疾病。适量饮酒有助于缓解人的焦虑情绪,但是对于治疗焦虑症并无太多意义,甚至有相反的作用。

  孕前爱吃“垃圾食品”易早产

  美国《营养学杂志》刊登澳洲一项新研究称,怀孕前爱吃垃圾食品,可能会增加日后早产危险,孕前健康饮食则有助于预防早产。早前国外有研究显示,体重超标或肥胖产妇在妊娠32周或33周发生早产危险更大,而且产妇体重越大,早产危险就越大。

  专家开方:南京市中西医结合医院妇产科主任刘德佩点评说,孕前吃垃圾食品容易导致孕妇肥胖。准妈妈每天的饮食中应包含蔬菜、水果、瘦肉、坚果等,要摄取足够的叶酸、钙和铁等。

  吃西红柿可预防前列腺癌

  英国布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50~69岁男性的研究结果显示,每周吃10份西红柿(约合3斤),可使男性患前列腺癌危险降低18%

  专家开方:南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓点评说,西红柿中的番茄红素可清除前列腺中的自由基,保护前列腺组织。男性不妨每天都吃一餐西红柿,最好熟吃。因为番茄红素是脂溶性物质,熟吃更容易吸取,不过,加热不要超过30分钟,否则番茄红素就会被自动分解掉。

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