第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者---蛋白质
【学习目标】
1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、蛋白质的结构和功能。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展
【重点、难点】1、氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程 2、蛋白质结构和功能
3、氨基酸形成蛋白质的过程 4、蛋白质结构多样性的原因
【自主学习】
一、氨基酸及其种类
1.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。
2. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种）和 （12种）。
3.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：
(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有
和 连在 上。（判断氨基酸的依据）
(2)不同的氨基酸就在于 不同。
4.氨基酸的结构通式为：
二、蛋白质的结构及其多样性
5.化学组成：主要都有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有S元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
6．氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？______________________________________________
7．脱水缩合：一个氨基酸分子的 （—COOH）和另一个氨基酸分子的 （—NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。
8．肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为
二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。
三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，
叫做 。
思考1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？_______________
思考2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？________________
思考3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？________________
思考4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？_________________
思考5、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？若2条肽链或m条肽链时，至少含有多少个游离的氨基和羧基？
___________________________________________
9．蛋白质多样性的原因：
氨基酸A B C 不同
D 不同
三、蛋白质的功能
10．许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。
细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能）
有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白）
有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素）
有些蛋白质有 功能。（如：抗体）
11.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。
12.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏，
蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。
【自我检测】
（ ）1.区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是
A．氨基酸数目不同 B．R基不同
C．羧基不同 D．碳原子数不同
（ ）2. 如图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是
（ ）3. 如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是
A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上
（ ）4.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氢原子来自氨基酸的
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基
（ ）5.肽键的正确表示方法是
A．－NH－CO B．－NH－CO－ C．NH－CO D．－NH2－CO－
（ ）6.某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？
A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
（ ）7.胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为
A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49
（ ）8.已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为
A.12800； B.12544； C.12288； D.11036
（ ）9.下列不属于植物体内蛋白质的功能的是
A．构成细胞膜的主要成分之一 B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸取矿质元素的载体
（ ）10．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
A．蛋白质是生命活动的主要承担 B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素
C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸
（ ）11．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于
A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异
C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远
12.根据下图，回答问题：
⑴ 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。
⑵ 填写虚线框内结构的名称：
A_________________ B__________________ C___________________。
⑶ 生成此化合物的反应叫__________________________。
⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_______。
